麺屋 優光のこだわり

私たちの始まりは大阪の「人類みな麺類」での出会いでした。
修業の中で出会った仲間と共に、師である松村氏に京都で一旗揚げることを誓い、
烏丸御池の地で「麺屋優光」をオープン致しました。
「スタッフは従業員ではなく仲間」という店主の想いを込めて、
店名には店主ではなく店長の名前を付けております。
一乗寺の二号店「麺屋聖」も同様です。
こうして私たちのラーメンは、これからも新たな仲間を増やしまだまだ進化致します。
京都から世界へ、今までになかった美味しい一杯を届けます。

徹底した品質管理の自家製麺

麺屋優光グループの「麺」は全て自家製麺を使用しております。研究開発を重ねた自家製麺は徹底した温度、湿度管理された自社製麺所で、独自の製法で毎朝製麺しております。 特にこだわった強いコシ、全粒粉で香る小麦の風味をお楽しみ下さい。

店舗ごとに異なるコンセプト

麺屋優光グループは店舗ごとに違うコンセプトを持っています。提供の仕方から麺、チャーシュー、スープ、雰囲気など様々です。
それは任された店長のチャレンジしたいことを尊重し、常に既存店を超える店づくりに挑戦したいからです。
そして何より、お客様に店舗ごとに違う感動を届けたいからです。

チャーシュー

常に美味しいチャーシューを提供するため研究を続けております。麺屋優光では曜日限定チャーシューを、麺屋聖ではカウンターの前で出来立てチャーシューをカットしてご提供しております。チャーシューの油が合わさりコクの増したスープもご賞味下さい。

丁寧な接客

ラーメン店というよりはカフェやダイニングのような店舗デザインを採用しており、店内の清潔感、丁寧な接客を常々心がけております。
他のラーメン店に比べ女性のお客様の比率が非常に高い理由の一つです。女性のお一人様でも安心してご来店ください。

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